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Los hidratos de carbono de absorción rápida han pasado de ser un recurso ocasional en la bolsa del corredor a ocupar un lugar central en la nutrición deportiva moderna. No es moda, es fisiología aplicada: cuando el ahínco demanda alta intensidad sostenida, el músculo se nutre de glucógeno y glucosa plasmática, y la capacidad de reponer o sostener esas reservas marca la diferencia entre cerrar fuerte o vaciarse en la última subida. Conocer qué aporta cada fuente, de qué form